每經(jīng)記者｜趙雯琪    每經(jīng)編輯｜余婷婷    

1月15日，社交平臺流傳一份西貝內(nèi)部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店，占其門店總數(shù)約三成，并涉及約4000名員工。此外，該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預(yù)制菜之爭引發(fā)討論以來，西貝沒有一家門店盈利，截至目前虧損已超過5億元。

1月15日，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍對媒體確認(rèn)，將一次性關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。西貝內(nèi)部人士隨后向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者確認(rèn)，將關(guān)閉102家門店消息屬實(shí)。

隨后，賈國龍發(fā)布朋友圈回應(yīng)閉店：“我們不求人，就靠自己，拼了整整125天?！?/p>

圖片來源：賈國龍朋友圈截圖

“這次關(guān)閉的102家門店在一季度陸續(xù)完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差。所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜飯的門店，雖然立刻關(guān)閉損失會更小，但我們會履行對顧客的承諾，再堅(jiān)持一個月，接完最后一餐再關(guān)。服務(wù)一如既往，菜品一如既往，大門關(guān)閉的前一秒，西貝人的努力一如既往?！?/p>

“接下來的時間，我們會繼續(xù)拼，爭取活下來。我本人沒有西貝之外的任何資產(chǎn)，沒有國外資產(chǎn)，這些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。我有兩句話，一生只做一件事，西貝。一生只愛一個人，我的妻子張麗平?！辟Z國龍?jiān)谂笥讶χ斜硎尽?/p>

值得一提的是，自2025年9月“預(yù)制菜風(fēng)波”導(dǎo)致口碑與客流量大幅下滑以來，西貝已陸續(xù)推出降價、發(fā)放優(yōu)惠券、給員工漲薪以提升服務(wù)等系列自救措施。西貝“預(yù)制菜風(fēng)波”發(fā)生三個多月后，賈國龍?jiān)?025年12月接受媒體采訪時首次進(jìn)行了對外回應(yīng)。他坦言，自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子話。“我認(rèn)錯，我向顧客認(rèn)錯，向員工認(rèn)錯，也向我自己認(rèn)錯。”賈國龍公開承認(rèn)自己“長期忽視了顧客的聲音”，“以后我也不再做個人IP（具有商業(yè)價值的創(chuàng)意內(nèi)容或品牌），退回來認(rèn)真干活”。

就在1月13日，賈國龍?jiān)诮邮堋锻睃c(diǎn)LatePost》報道時曾明確表態(tài)：春節(jié)前會關(guān)掉末位營收的門店，保留大約300家。“我們的態(tài)度是不會主動裁員，會把員工消化到其他店里，但每年春節(jié)是餐飲業(yè)自然減員的一個節(jié)點(diǎn)。過完年還要再看情況，也許還要再關(guān)一些店?，F(xiàn)在全行業(yè)都在降薪，我們不但不裁員不減薪，還加薪，應(yīng)該能穩(wěn)住。”