每經(jīng)記者｜李卓    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者｜鄭欣蔚    每經(jīng)編輯｜張益銘    

開(kāi)業(yè)不到兩周，位于美國(guó)洛杉磯的麻六記酸辣粉海外首店便因食品安全問(wèn)題“觸礁”。

11月11日，麻六記官方熱線接線人員告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，已關(guān)注到涉事門店發(fā)布停業(yè)整頓公告，但還有待核實(shí)相關(guān)事件，賠償事宜需咨詢門店。

同日，北京時(shí)間11時(shí)30分（美西時(shí)間11月10日19時(shí)30分），記者檢索谷歌地圖發(fā)現(xiàn)涉事門店仍顯示開(kāi)業(yè)，但致電門店無(wú)人接聽(tīng)，該店線上點(diǎn)餐系統(tǒng)也已暫停服務(wù)。

這起事件發(fā)生在麻六記加速全球化布局的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。相較其已初具規(guī)模的零售出口業(yè)務(wù)，其海外實(shí)體門店拓展剛剛起步，首站直指美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，展現(xiàn)出與許多中餐品牌出海首選東南亞截然不同的“高舉高打”策略。

然而，其落地美國(guó)的首戰(zhàn)即遇挫折。有分析人士向記者指出，相關(guān)食安風(fēng)波警示中餐品牌出海之路充滿挑戰(zhàn)，要在經(jīng)營(yíng)管理、供應(yīng)鏈建設(shè)和本土化適應(yīng)等各方面提前做足功課。

麻六記出海實(shí)體首站落地洛杉磯 開(kāi)業(yè)不到兩周即“觸礁”

近日，麻六記旗下子品牌“麻六記酸辣粉”位于美國(guó)洛杉磯的首家海外門店陷入食品安全風(fēng)波。多位消費(fèi)者在社交平臺(tái)反映，在該店就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適癥狀。

另有網(wǎng)友曬圖稱，涉事門店已經(jīng)因衛(wèi)生違規(guī)被洛杉磯公共衛(wèi)生部門關(guān)停。相關(guān)圖片顯示，由“洛杉磯公共衛(wèi)生部門”發(fā)布的“閉店通知”中有“unsafe food temperature（不安全的食品溫度）”“outbreak investigation（突發(fā)公共衛(wèi)生事件調(diào)查）”等字樣。上述網(wǎng)友曬圖尚沒(méi)有得到麻六記官方證實(shí)。

圖片來(lái)源：麻六記酸辣粉小紅書(shū)官方賬號(hào)截圖

公開(kāi)資料顯示，涉事門店“美國(guó)加州羅蘭鉆石廣場(chǎng)店”于2025年10月28日正式開(kāi)業(yè)。這是麻六記酸辣粉在海外的首家門店，主打酸辣粉以及夫妻肺片、紅油抄手等川渝小吃。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，一個(gè)名為“麻六記酸辣粉洛杉磯鉆石廣場(chǎng)店”的小紅書(shū)賬號(hào)在相關(guān)曝光帖文評(píng)論區(qū)多次回復(fù)致歉，稱洛杉磯衛(wèi)生部門在檢查中發(fā)現(xiàn)店內(nèi)冷藏設(shè)備存在溫度波動(dòng)問(wèn)題，該店已完成設(shè)備檢修與全面整改，并正積極配合復(fù)查。該賬號(hào)還承諾，將為11月1日至3日期間消費(fèi)的所有顧客“提供善意退款”。有在此段日期消費(fèi)的網(wǎng)友發(fā)帖稱確實(shí)收到相關(guān)費(fèi)用退款。

11月12日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者就洛杉磯相關(guān)門店問(wèn)題處理進(jìn)展向上述小紅書(shū)賬號(hào)發(fā)去采訪提綱，截至發(fā)稿，暫未獲回復(fù)。同日，該賬號(hào)回復(fù)了記者以消費(fèi)者身份發(fā)去的有關(guān)退款事宜的提問(wèn)。

其表示：“關(guān)于退款范圍，我們依據(jù)的是衛(wèi)生局目前的調(diào)查記錄，11月1日—11月2日有顧客反饋在我店用餐后感到不適，為表歉意我們略將范圍擴(kuò)大至11月1日—11月3日并對(duì)這一時(shí)間段的顧客執(zhí)行全額退款。若其他日期顧客也有不適的情況，我們也會(huì)認(rèn)真核實(shí)并妥善處理?！?/p>

11月11日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者就此事件致電麻六記官方熱線，接線人員稱關(guān)注到涉事門店已發(fā)布停業(yè)整頓公告，但還有待核實(shí)相關(guān)事件，賠償事宜可以直接聯(lián)系門店咨詢，其也會(huì)進(jìn)一步反饋運(yùn)營(yíng)部門。該接線人員還表示“我們對(duì)于加盟店是有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的”，但未透露相關(guān)具體要求。

同日11時(shí)30分許（美西時(shí)間前一晚19時(shí)30分許），記者檢索谷歌地圖發(fā)現(xiàn)涉事門店仍顯示開(kāi)業(yè)，但致電門店無(wú)人接聽(tīng)，該店線上點(diǎn)餐系統(tǒng)也已暫停服務(wù)。

“麻六記”品牌由汪小菲于2020年創(chuàng)立，主營(yíng)傳統(tǒng)川菜及川味小吃，布局線下餐飲門店經(jīng)營(yíng)及線上零售業(yè)務(wù)。2020年，首家“麻六記”川菜門店在北京國(guó)貿(mào)商圈落地；2022年，麻六記開(kāi)拓速食、零食、醬料等各類食品，打造出包括麻六記酸辣粉在內(nèi)的多款爆品；2024年1月，麻六記酸辣粉首家實(shí)體門店在成都春熙路開(kāi)業(yè)。

麻六記已非首次面臨食品安全爭(zhēng)議。今年7月，麻六記酸辣粉被曝粉餅發(fā)霉，多地門店緊急下架，隨后麻六記與其主要代工廠白家阿寬均發(fā)布聲明道歉并承諾整改。而僅僅時(shí)隔3個(gè)多月，麻六記酸辣粉又在海外陷入風(fēng)波。對(duì)于近期加速出海布局的麻六記來(lái)說(shuō)，其海外拓展進(jìn)程無(wú)疑面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。

實(shí)體出海面臨多重現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)

麻六記的出海路徑展現(xiàn)出“零售先行、實(shí)體跟進(jìn)”的特點(diǎn)。

據(jù)其官網(wǎng)信息，麻六記零售產(chǎn)品已出口至美國(guó)18個(gè)州、澳大利亞6個(gè)州，以及加拿大、歐洲和日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，入駐全球5000余家大型商超，并登陸WEEE、亞米、紅MALL等美國(guó)主流電商平臺(tái)。

相較于已初具規(guī)模的零售出口業(yè)務(wù)，麻六記在海外實(shí)體門店的布局則剛剛起步。今年5月，其通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)文招募“全球事業(yè)合作伙伴”，首階段目標(biāo)鎖定美國(guó)、加拿大、日本、英國(guó)和澳大利亞的主要華人聚居城市，包括紐約、洛杉磯、溫哥華等市場(chǎng)。

連鎖經(jīng)營(yíng)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析指出，麻六記首站選擇發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，與多數(shù)中餐品牌首選東南亞的傳統(tǒng)路徑不同，體現(xiàn)出其國(guó)際化品牌的出海定位及其對(duì)于全球化經(jīng)營(yíng)的自信。

他進(jìn)一步解讀：“許多中餐品牌出海往往采取‘步步為營(yíng)’的謹(jǐn)慎策略，因此首選華人多、中餐接受度高的東南亞市場(chǎng)，而麻六記采取的則是‘高舉高打’的策略。兩種模式各具優(yōu)勢(shì)，品牌方各有考慮，但最終成效還需市場(chǎng)檢驗(yàn)?！?/p>

今年9月，“麻六記酸辣粉”公眾號(hào)發(fā)文宣布“誠(chéng)邀全球品牌合伙人”。文章稱，麻六記酸辣粉全國(guó)門店截至2025年9月底已經(jīng)達(dá)150家，海外首店2025年10月登陸美國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)啟版圖拓展，并且正在推進(jìn)“全球化市場(chǎng)布局”。然而，這家海外首店開(kāi)業(yè)不足兩周，該店便因食品安全問(wèn)題陷入窘境。

“這一事件說(shuō)明中餐出海需要考慮各方面的問(wèn)題。即使國(guó)內(nèi)做得不錯(cuò)，進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)，管理體系、供應(yīng)鏈體系也不能直接照搬，有些甚至可能需要重新去搭建，而在搭建過(guò)程中難免會(huì)有些環(huán)節(jié)不夠完善?！蔽闹竞暾J(rèn)為，麻六記出海順應(yīng)了中餐全球化的發(fā)展趨勢(shì)，戰(zhàn)略方向值得肯定，但在具體運(yùn)營(yíng)層面，出海過(guò)程中必然會(huì)面臨各種挑戰(zhàn)，需要經(jīng)歷持續(xù)優(yōu)化的過(guò)程。

他強(qiáng)調(diào)，中餐品牌進(jìn)軍海外市場(chǎng)要做好各種準(zhǔn)備，在保持自身品牌特色的同時(shí)又適應(yīng)本土的消費(fèi)需求?！安粌H僅是在產(chǎn)品口味上，還有經(jīng)營(yíng)管理策略、營(yíng)銷策略、供應(yīng)鏈上都要有充足準(zhǔn)備。不同國(guó)家和地區(qū)的法律法規(guī)要求也不同，這都是中餐出海需要提前做足的功課，來(lái)降低實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的失敗概率，避免相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

封面圖片來(lái)源：麻六記酸辣粉小紅書(shū)官方賬號(hào)截圖